Ecuador apuesta por el camarón con valor agregado para captar más mercado
Ecuador impulsa la transformación del camarón para diversificar su oferta en mercados más exigentes. La estrategia responde a las preferencias de productos prácticos y diferenciados.
Transformar y agregar valor al camarón ha sido una estrategia clave para que Ecuador diversifique su oferta, especialmente en mercados como Estados Unidos y Europa, donde las preferencias son más variadas y el consumidor está dispuesto a pagar un poco más por un producto diferenciado.
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Las plantas procesadoras apuestan desde hace algunos años por invertir en tecnología y maquinaria para ampliar su portafolio con opciones peladas, desvenadas, cocinadas, empanizadas y listas para consumir.
Una empresa que fortaleció la línea de valor agregado con tecnología que optimiza los procesos de clasificación, procesamiento, congelamiento, llenado y empaque fue Nirsa.
Gracias a estas inversiones, hoy ofrece distintos formatos y presentaciones, desde empaques pequeños de media libra para el canal retail, hasta otros de mayor volumen para el segmento foodservice de Estados Unidos, Europa, China y Latinoamérica.
La planta de Proposorja incorporó recientemente una máquina de apanado automático y fortaleció los sistemas de congelación con alternativas como IQF (Individual Quick Freezing), Semi IQF y Brine IQF.
“Adicionalmente, se ha innovado en soluciones de empaque con formatos que aportan conveniencia y diferenciación, como presentaciones tipo almohadilla, sobres, sobres con zipper y empaques con fondo gusset en materiales LDPE o laminados”, asegura Nirsa.
Pensar en los consumidores
Nirsa afirma que cada propuesta de producto se desarrolla tras identificar las preferencias específicas de cada mercado. En el caso de los consumidores norteamericanos, estos prefieren el camarón apanado manualmente y valoran este atributo como un diferenciador, al asociarlo con una preparación más cercana a lo hecho en casa.
El portafolio de la compañía de valor agregado está compuesto por camarones apanados con opciones pre-fritas, con ralladura de coco o apanadura panko; así como productos con diferentes salsas y presentaciones tradicionales de camarón entero, cola con cáscara, pelado y desvenado con y sin cola, ez peel, entre otros.
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Seguir produciendo, pero con valor agregado
Eduardo Seminario, gerente general de Aquagold afirma que Ecuador ha demostrado su liderazgo mundial en cuanto a volumen y eficiencia productiva del camarón, pero que el siguiente paso para que la industria avance es ir hacia una mayor transformación y sofisticación del producto.
Para incrementar su oferta en esta línea, la exportadora implementó en su planta de Durán tecnología que optimiza la clasificación del camarón y mejora su estandarización. Asimismo, sumó maquinaria que automatiza los procesos de pelado.
Su última incorporación fue una línea de cocido que permite mantener uniformidad en el proceso y mayor control operativo. En paralelo, avanza en la automatización de pesajes y empaques para optimizar tiempos y fortalecer la eficiencia productiva.
Su portafolio de valor agregado está compuesto por camarón pelado en distintos cortes y presentaciones, línea de cocido y varios tipos de congelación, incluyendo IQF.
Actualmente, la compañía está buscando oportunidades en Medio Oriente y Sudamérica, mercados de menor volumen, pero estratégicamente interesantes.
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