La gastronomía sostenible es una cocina que toma en cuenta el origen de sus ingredientes, cómo se cultivan y su recorrido hasta llegar a los comensales. En Ecuador esta dinámica avanza a paso lento, pero cada vez más seguro.
La comida tiene un impacto significativo en el medio ambiente, desde su forma de cultivo hasta como se desecha. Es importante reconocer la importancia de realizar prácticas sostenibles en la alimentación diaria de los individuos.