Gatronomía ecuatoriana estará representada en Madrid Fusión 2026 con las delicias de Guayas y Manabí
Las dos provincias se juntan para proyectar la identidad culinaria de la costa ecuatoriana y llevarlas a una de las plataformas gastronómicas más importantes. Aquí te lo contamos.
La identidad culinaria de la costa de Ecuador llega a uno de los escenarios gastronómicos más importantes del mundo. Del 26 al 28 de enero, las prefecturas de Guayas y Manabí presentarán en Madrid Fusión 2026 una propuesta binomio que fusiona la innovación contemporánea con el legado ancestral.
Esta participación conjunta busca consolidar a Ecuador como un referente estratégico en el mapa gastronómico global, destacando productos emblemáticos como el camarón, el cacao y el plátano verde.
“Para el país es importante que dos de sus provincias más representativas a nivel gastronómico puedan trabajar en conjunto y ser parte de un evento de gran impacto internacional. Estas dos provincias están poniendo el ejemplo de que coordinando esfuerzos y recursos se logran mejores resultados.”, menciona Santiago Granda, Rector del Instituto Superior Tecnológico Escuela de los Chefs.
Lea también: Talentos de Ecuador triunfan en el Guayaquil Food Show y van a competencias internacionales
Cocina guayasense: Innovación y vanguardia desde el origen
La Prefectura del Guayas apuesta por una cocina renovada y competitiva. Bajo el liderazgo de los chefs Daniela Valverde y Juan Sarango, la provincia demostrará cómo la tradición puede evolucionar mediante técnicas modernas sin perder su esencia.
Claves de la propuesta guayasense:
Lea también: Licores y chocolates ecuatorianos de alta gama atraen la miradas y el reconocimiento internacional
Manabí: Primera región milenaria de gastronomía 2026
Por su parte, la Prefectura de Manabí celebra su histórica designación como Región Milenaria Gastronómica 2026. Su participación se centra en el movimiento ICHE, una investigación antropológica que rescata el origen de sabores sudamericanos.
Las chefs Valentina Álvarez y Fanny Vergara serán las encargadas de exponer técnicas que han sobrevivido generaciones, tales como:
Ecuador en el escaparate gastronómico del mundo
La presencia en Madrid Fusión 2026 no es solo una exhibición de platos; es una plataforma de intercambio profesional y cooperación internacional. Al unir la innovación de Guayas con la historia milenaria de Manabí, Ecuador proyectará una imagen de madurez gastronómica capaz de atraer turismo y exportaciones.
Se trata de una gran oportunidad para exponer la cocina ecuatoriana ya que es la cumbre gastronómica más influyente del mundo. Cada año, reúne a los mejores chefs, investigadores y empresarios del sector para definir las tendencias que marcarán el futuro de la cocina contemporánea. Y este año están citados 232 profesionales del área y se espera la asistencia de 30.000 personas a la cumbre.
Lea también: Summum celebró su primera edición en Ecuador y reconoció el top de los 20 mejores restaurantes del país