Casa Julián cierra la temporada 'Mesa de sabores 2026' con un encuentro gastronómico entre Ecuador y Málaga
La cuarta edición del evento trajo a Guayaquil a los chefs Cristina Cánovas y Diego Aguilar, del restaurante Palodú, galardonado con Estrella Michelin y Sol Repsol, quienes junto al chef Santiago Nieto crearon sus propuestas de autor a seis manos.
El cierre de la temporada 2026 de Mesa de sabores, experiencias gastronómicas creadas por Casa Julián, llega con su cuarta edición. En esta ocasión el restaurante ecuatoriano recibió a Cristina Cánovas y Diego Aguilar, chefs y fundadores de Palodú (Málaga, España), espacio reconocido con una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
El evento realizado este 23 y 24 de septiembre marca un nuevo hito culinario al fusionar la cocina contemporánea andaluza con los insumos autóctonos de Ecuador en una experiencia exclusiva de dos actos.
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Guayaquil como anfitrión y proveedor de alta gastronomía
Los chefs visitantes compartieron fogones con Santiago Nieto, chef ejecutivo de Casa Julián. Juntos fusionaron la técnica europea y la riqueza del producto ecuatoriano para ofrecer un menú degustación diseñado especialmente para la ocasión.
Cánovas y Aguilar aportarán el concepto de “cocina dual” que define a Palodú: un equilibrio entre la intuición de Cristina y el rigor técnico de Diego. Formados en restaurantes icónicos como Mugaritz, Tickets, Calima y Tragabuches, los chefs malagueños reinterpretan el recetario andaluz tradicional desde una visión vanguardista.
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La velada gastronómica se desarrolla en dos momentos principales:
Con este evento se reafirma el propósito del restaurante de promover el intercambio cultural, revalorizar el ingrediente local y posicionar a Ecuador en la escena culinaria global.
De cara a 2027, la proyección es una nueva temporada que abre las puertas a la visita de reconocidos chefs de diversas partes del mundo, para continuar conectando a Ecuador con la alta cocina internacional.