Pizzería ecuatoriana entra en ranking mundial: la historia detrás de Diavolo Rosso
La pizzería Diavolo Rosso puso al Ecuador en el mapa gastronómico internacional al ser reconocida en los Pizza DOC Awards 2025 (Italia).
La pizzería ecuatoriana Diavolo Rosso acaba de alcanzar un reconocimiento internacional que confirma el crecimiento de la gastronomía local en la escena global. El establecimiento fue incluido en la lista de las mejores pizzerías de Latinoamérica en 2026, según la reconocida guía especializada que reúne a referentes del sector en distintos países.
Además de su presencia en el ranking, donde se ubicó en el puesto 45, el local recibió el Premio Solania a la Nueva Entrada del Año 2026, una distinción que resalta propuestas emergentes con alto nivel gastronómico. En su evaluación, la guía destaca el cuidado del espacio y la pasión por una pizza contemporánea con identidad propia, subrayando la calidad de su masa y la armonía de sus ingredientes.
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Entre las recomendaciones figuran preparaciones como la Napoli y su calzone, una opción poco habitual fuera de Nápoles, elaborada con pesto, ‘fior di latte’, tomate y speck. A esto se suman entradas como arancini, croquetas y opciones frescas como burrata con tomates secos, que complementan la propuesta.
De un encuentro casual a una de las pizzerías más destacadas del país
Detrás de este reconocimiento hay una historia que comenzó lejos de Ecuador. Catalina Francisco y Giovanni Polo se conocieron en Bolivia, en medio de un ambiente artístico y de viajes. Ella formaba parte de un colectivo teatral; él, un italiano que recorría Sudamérica sin un rumbo fijo. Lo que parecía un encuentro pasajero se transformó en una relación que los llevó a compartir proyectos y caminos.
Tras reencontrarse y decidir apostar por una vida juntos, llegaron a Guayaquil y luego viajaron a Italia, donde consolidaron su familia y comenzaron a imaginar un negocio propio. La idea de una pizzería nació en ese contexto, entre influencias culturales y el deseo de construir algo juntos.
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En 2017, ese proyecto tomó forma con la apertura de un pequeño local en la vía a la Costa. Los primeros meses fueron desafiantes: sin mayor visibilidad ni herramientas digitales, la clientela era escasa y el trabajo recaía completamente en ellos. Sin embargo, el boca a boca comenzó a posicionar la propuesta, atrayendo a nuevos comensales que regresaban por la calidad del producto.
Con el paso de los años, el crecimiento del negocio llamó la atención de Sebastián Pareja, quien luego se integró al proyecto junto a su hermano David para impulsar una expansión más estructurada. La pandemia marcó un punto de quiebre: las restricciones obligaron a replantear el modelo y aceptar que era momento de escalar.
Así nació una nueva etapa con la apertura en Samborondón, donde el concepto encontró una respuesta inmediata del público. Desde entonces, la marca ha consolidado su presencia en Guayaquil y ha fortalecido su propuesta gastronómica.