Onildo Rocha, uno de los chefs más influyente de Brasil llega a Ecuador para Mesa de sabores 2025
El restaurante Casa Julián da inicio a sus eventos gastronómicos, conocidos como 'Mesa de Sabores, que promueven el encuentro culinario entre la cocina ecuatoriana y diferentes propuestas internacionales. Este 2025 inicia con la visita del relevante chef brasileño, Onildo Rocha.
Los próximos 18 y 19 de junio, el restaurante 'Casa Julián' será escenario de un encuentro culinario a través de 'Mesa de Sabores'. La propuesta será de dos visiones latinoamericanas: la del chef ecuatoriano Santiago Nieto y la del prestigioso chef brasileño Onildo Rocha.
Esta iniciativa del restaurante guayaquileño se ha consolidado como una plataforma de intercambio cultural a través de la gastronomía. Y este año, la serie arranca con una propuesta que celebra la diversidad biocultural del continente, invitando al comensal a una experiencia sensorial y emocional única.
Onildo Rocha, creador del concepto de “Cocina Armorial”, llega por primera vez a Ecuador para presentar un menú de 8 tiempos que entrelaza ingredientes y técnicas del nordeste brasileño con los sabores andinos y amazónicos de Ecuador. Reconocido por su trabajo en Notiê y Abaru, en São Paulo, Rocha ha sido galardonado por la guía Michelin y por la revista Veja Comer & Beber, además de figurar en la lista preliminar de Latin America’s 50 Best Restaurants.
“Onildo aporta una mirada poética y profundamente territorial. Su cocina dialoga de forma natural con la visión de Casa Julián: respeto por el producto, estética sincera y orgullo por lo auténticamente latinoamericano”, explica Santiago Nieto, chef anfitrión.
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El menú, de enfoque estacional, incluirá ingredientes como mandioca, tucupí, cacao, pangora y tubérculos andinos, preparados con técnicas tradicionales reinterpretadas como fermentaciones y asados al fuego directo. Todo será acompañado de maridajes cuidadosamente seleccionados, entre ellos un cóctel de autor con destilado ecuatoriano.
Con un aforo limitado a 60 personas por noche, la experiencia promete ser íntima, inmersiva y profundamente memorable. Las reservas ya están disponibles a través de las redes sociales del restaurante.
Este primer encuentro inaugura una ambiciosa agenda para el 2025, que contará con la participación de chefs de Francia, México y Argentina, reafirmando el compromiso de Casa Julián por posicionarse como un referente de la cocina ecuatoriana contemporánea con visión internacional.
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