Cierra el icónico "Café de la Vaca"
Sebastian Melieres viernes, 1 mayo 2020 - 06:18
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La noticia ha causado miles de reacciones en redes… Después de 25 años de existencia el icónico "Café de la Vaca" notificó a sus trabajadores de la suspensión permanente de sus actividades y el cierre de sus cuatro locales. Además, dio por terminados los contratos de sus empleados por motivos de “fuerza mayor”.
El 29 de abril de 2020 se filtró en redes sociales que el restaurante Café de la Vaca, con cuatro sucursales en la Sierra ecuatoriana, cerró sus puertas.
“La gerencia y administración de Cafevac. Cía Ltda han buscado diversas alternativas para lograr obtener fondos que sostengan las operaciones del restaurante. Lamentablemente las actuales condiciones sociales, económicas y de salud, han impedido generar una solución”, se lee en una carta dirigida a los trabajadores de la empresa.
El comunicado de la empresa añade que se acogerá a la figura de fuerza mayor, prevista en el Código de Trabajo para las empresas que se ven obligadas a cerrar sus operaciones, y que es una causal para la terminación de los contratos laborales individuales.
Ese mismo día las redes sociales y la página web del negocio fueron eliminadas. Algunos medios incluyendo Vistazo intentó recibir la versión de los dueños, pero no se recibió ninguna respuesta.
El Café de la Vaca era considerada una de las empresas familiares más exitosas del país, tenía 4 sucursales: San Luis, Machachi, Cayambe y Quito.
Estamos hablando de un lugar emblemático de la gastronomía y de la serranía ecuatoriana. Este lugar no solamente ofrecía una carta elaborada a partir de productos cosechados de sus huertas, era también la oportunidad de vivir la experiencia de hacienda, con caminatas, paseos a caballo, juegos al aire libre y tiempo de descanso.
La Chef Carmen Guarderas junto a su hermana fueron las pioneras en Machachi, en emprender un negocio como el Café de la vaca.
En Machachi, Carmen se había vuelto un icono y ejemplo de superación y de comercio para el cantón Mejía. Zootecnista de profesión, Carmen era la supervisora gastronómica de la cadena de restaurantes junto a su hermana Maria Sol dedicada en la parte administrativa. Las dos eran dueñas del Café de la vaca.
En el café habían rescatado varias recetas de su abuela, las que se realizaban en su hacienda. Estas las fueron estandarizando y perfeccionado.
Uno de los platos que más se destacaba era el desayuno que llevaba nata. Ese ingrediente había logrado posicionarles en la mente de los comensales, quienes lo relacionan con el Café de la Vaca y Machachi.
Su aporte en el libro Orígenes de la Cocina de América fue con la receta: Locro de Yanayura, que toma el nombre de la propiedad de sus padres.
“Todo empezó con una crisis”, contaba María Sol en el Diario La Hora en el 2004 al recordar que al principio arrendaron la hacienda para producir leche y desarrollar actividades agrícolas.
Esta aventura, que se inició en 1993 no dio buenos resultados y los tres socios de ese entonces tuvieron que buscar alternativas. “Al principio quisimos vender leche y quesos en forma directa a los consumidores”, agrega María Sol, quien para atender mejor a sus clientes puso un servicio de café.
El Café nació y murió por una crisis. Muchos clientes han reaccionado en redes sociales y de alguna manera esperan que este lugar emblemático vuelva a nacer después de la pandemia.
