Cocinando con Karol Noboa: la comunicadora y competidora de MasterChef Celebrity comparte dos de sus recetas
La reconocida comunicadora quiteña nos deleita compartiendo algunas recetas de su libro, ‘Kocina con K’, que también son parte de sus vivencias personales.
La podemos escuchar diariamente en su programa de radio, El mundo de cabeza, en FM Mundo. Karol Noboa es un rostro familiar por su larga trayectoria en algunos programas televisivos como: Video Show, Está clarito, Así somos y también participó como jurado en Yo me llamo.
Recientemente la vimos en MasterChef Celebrity donde fue una de las 6 finalistas: “Jamás pensé llegar al Top 6. Yo misma dije en la radio que regresaba en 15 o 20 días, nunca imaginé quedarme hasta casi el final. No me consideraba una cocinera preparada para competir, no sabía recetas de memoria, ni me veía lista para trabajar bajo tanta presión. Pero en el camino descubrí que un cocinero es un alquimista: alguien que resuelve con lo que tiene a mano, que combina creatividad con intuición”.
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Confiesa que entró en el concurso para comunicar: "Cada receta que presenté en el programa y que ahora está plasmada en Kocina con K, comunica una parte de mi vida. Detrás de cada plato está la historia de cuando lo probé por primera vez, cómo lo relaciono con mi familia, con mi hermana, con mi mamá, con mi papi, con Juan José (su pareja), o con procesos muy personales, como mi experiencia con la fertilidad”.
Explica que en la televisión, por la edición que se realiza, muchas cosas no se entendieron claramente, “En cambio, en el libro me tomé el tiempo de profundizar: cada receta se acompaña de una historia más completa, para que quien la lea pueda sentir, identificarse y descubrir que la cocina también es memoria, compañía y comunicación desde el corazón”.
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Recetas ricas y fáciles de Karol Noboa
Bondiola al horno con cebolletas asadas, puré de papa infusionado con jamón ibérico y gremolata de tallos (4 porciones)
Preparación
Para la bondiola: Bridar (atar la pieza de carne) la bondiola para mantener su forma durante la cocción. Preparar una marinada mezclando la salsa de soya, orégano, miel, aceite de achiote, vinagre de manzana y aceite de oliva. Cubrir la bondiola completamente con esta mezcla y dejar reposar durante un mínimo de 6 horas en refrigeración. Precalentar el horno: colocar la bondiola marinada en una bandeja y cubrirla con papel aluminio. Hornear a 180 grados C durante aproximadamente 1 hora. En los últimos 15 minutos, retirar el aluminio para que se dore intensamente en el exterior.
Cebolletas de verdeo: Limpiar las cebolletas (cantidad al gusto) y cocinarlas al horno o parrilla hasta que estén doradas y tiernas. Rociarlas ligeramente con aceite de oliva y sal.
Puré de papa infusionado: Infusionar el jamón con crema de leche, ajo y tomillo durante 20 minutos a fuego bajo. Poner a cocinar las papas peladas. Incorporar la mezcla de leche a las papas cocinadas y hacer el puré, pasarlo por el colador para tener una textura más lisa.
Gremolata de tallos: Picar los tallos de las verduras de forma pareja y pequeña. Incorporar el resto de ingredientes y rectificar el sabor.
Montaje: Colocar la bondiola cortada en el plato principal. Cubrirla ligeramente con la gremolata de tallos, acompañar con cebolletas asadas decorando con gotas de aceite verde. Aparte en otro plato más pequeño poner el puré de papa, sobre el mismo colocar hojas frescas de acedera.
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Volcán de chocolate y mermelada de frambuesas cítricas (1 porción)
Preparación
Precalentar horno a 200 grados C, engrasar moldes individuales (como de soufflé). Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño María hasta que se incorporen. En un tazón aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que espese. Agregar la harina cernida, la vainilla y la sal a la mezcla de huevos. Incorporar a esta última el chocolate derretido, batir hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa en los moldes, llenándolos hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Colocar en el horno, que fue precalentado, durante unos 10 minutos. Los volcanes deben estar cocidos por fuera, pero líquidos por dentro. Sacarlos y dejarlos reposar durante 1 minuto. Desmoldar con cuidado en platos individuales. Frambuesas: ponerlas a cocinar con azúcar, zumo de limón, ralladura de naranja y 1 cucharada de sake. Dejar reducir.
Montaje: colocar el volcán sobre el plato, cubrir con la mezcla de frambuesas abriéndolo ligeramente por la mitad para que se pueda ver el centro líquido.
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