Innovación y experiencia premium ofrecen locales quiteños
Exclusividad y servicio diferenciado marcan la nueva ruta del entretenimiento en Quito. Los negocios apuestan por propuestas únicas, inversión sostenida y un enfoque en calidad total.
[¡Estamos en WhatsApp! 📲 Empieza a seguirnos ahora🚀]La escena nocturna quiteña ha evolucionado, y con ella las exigencias de quienes buscan un espacio de esparcimiento diferente. La exclusividad, el ambiente y un servicio orientado a la experiencia personalizada son hoy los pilares que definen la elección del público.
Ante este panorama, los negocios han apostado por conceptos innovadores que, además de conquistar al consumidor, se traducen en modelos de negocios sostenibles y rentables.
Sebastián Jarrín, gerente general de Katari, explica que la propuesta de valor de la marca se basa en un concepto dual inspirado en Corea, donde el acero se mezcla con la naturaleza en su diseño interior, creando un entorno moderno pero acogedor.
Sin embargo, el verdadero diferencial radica en su sistema de autoservicio de cerveza y vino, siendo pioneros en Ecuador y uno de los primeros cinco establecimientos de este tipo en Latinoamérica.
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Este sistema permite al cliente degustar múltiples variedades desde los 10 mililitros, pagando solo por lo que consume. Una fórmula que ha impulsado un crecimiento notable en los últimos cinco años.
Con tres locales en funcionamiento —uno en Cumbayá y dos al norte de Quito, el más reciente en Plaza Las Américas— Katari ha instalado más de 100 máquinas dispensadoras. Estas generan un consumo mensual superior a 10.000 litros de cerveza artesanal de 25 marcas, además de 5.000 litros de vino en 10 variedades. La inversión global del proyecto ya alcanza los 3 millones de dólares.
En cuanto al flujo de clientes, los fines de semana se registra una asistencia promedio de 2.000 personas en su local de Cumbayá, 1.400 en Plaza Las Américas y unas 700 en el ubicado en la calle Whymper.
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Otro protagonista del nuevo perfil cervecero de la ciudad es Sabai, un local que ha optado por enfocarse en la excelencia del producto y su conservación. “Aquí vas a encontrar con una cerveza diferente en sabor y aroma. Ninguna se sirve si no sale perfecta”, enfatiza Javier Salas, cervecero maestro y CEO de la marca.
Sabai ofrece 14 estilos de cerveza artesanal, con cinco estilos servidos directamente desde barril. Su sistema dispensador de líneas es el corazón del negocio, y su mantenimiento es meticuloso: desde la limpieza técnica hasta la formación del personal que manipula las bebidas. La marca también brinda asesoramiento personalizado a cada punto de venta, según el aforo y el perfil del cliente.
Con cuatro locales activos y distribución al por mayor, Sabai recibe cada fin de semana a unas 2.400 personas, con un consumo promedio de 12 dólares por cliente. Su inversión acumulada durante 12 años de trayectoria supera los 2,5 millones de dólares.
El crecimiento de estos modelos deja claro que la industria del entretenimiento y la cerveza artesanal en Quito no solo está viva, sino que se fortalece a través de la innovación, la tecnología y un enfoque en la experiencia del cliente como motor principal.
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