Recetas fáciles para compartir en reuniones familiares y con amigos, por Macarena Valarezo

Su experiencia en la cocina ha ido creciendo con el pasar del tiempo, nos cuenta que realmente cocinar no era una afición que le entusiasmaba mucho, Macarena solía preparar tres o cuatro platos que los consideraba como su especialidad y no mucho más. Cuando comenzó a salir con Santiago Gangotena, quien fue su marido (falleció hace aproximadamente 2 años) y era chef, participaba junto a él de jornadas culinarias caseras: 'Le acompañaba en la cocina conversando y compartiendo una copa de vino mientras él preparaba deliciosas recetas'.

Confiesa que, con su intervención en el concurso de MasterChef Celebrity Ecuador, descubrió su interés en la elaboración de platos: 'Cada noche y hasta la madrugada investigaba recetas, veía videos sobre gastronomía y tenía clases con Federico Trujillo, chef que trabajó para Maluma, quien fue alumno de mi marido y me contactó para ayudarme'.

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Desde ese entonces empezó a buscar clases de cocina que se ajustaran con su horario y hace unos meses se graduó de un curso que realizó en la Escuela de los Chefs, sucursal Quito. Muy satisfecha explica que ahora cocina para su mamá, hijos y amigas: 'Después de momentos muy difíciles, esta actividad ha llenado mi vida, ahora entiendo lo que significa el amor por la cocina'.

Ingredientes:

Preparación: Colocar el queso en un molde apto para calentar, poner sobre el mismo la mezcla de frutos secos. Añadir la miel encima. Meter al horno a 180 grados C durante 12 a 15 minutos. Sacar y servir con galletas de tu preferencia.

Ingredientes para tres porciones aproximadamente:

Preparación: Realizar un refrito con mantequilla, cebolla, pimiento y ajo. Cuando se cristalice la cebolla, poner 1 ½ vasos de cola negra light y todas las especies a fuego medio, mezclar. Añadir la miel, salsa china, frutos secos, el vino tinto, el ½ vaso de cola restante y la preparación de fécula disuelta (si es necesario poner un poco más para espesar). Dejar que se reduzca la salsa a la mitad a fuego medio/bajo, colocar los cubos de pechuga previamente sazonados con el jugo de limón y sal hasta que se cocinen, sin dejar que se sequen (aproximadamente entre 12 y 15 minutos, chequear). Corregir sabores. Puedes acompañarlo con arroz y una ensalada de tu preferencia.

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Ingredientes para la base:

Preparación de la base: Moler las galletas e incorporar la mantequilla derretida, con esta mezcla cubrir la base de 3 o 4 moldes pequeños o 1 mediano y refrigerar durante 1 hora. Sacar.

Ingredientes para la crema:

Preparación de la crema: Batir el queso crema, el huevo, la vainilla, la fécula de maíz, el azúcar y la crema agria. Incorporar la crema de leche. Poner esta mezcla sobre la base de galletas y hornear a baño María a 180 grados C durante 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes para el coulis (salsa ligera):

Preparación del coulis: Licuar los 100 gramos de frutos rojos en unos 15 g de agua durante unos pocos minutos. Poner esta mezcla en una cacerola, incorporar el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego bajo, sin dejar de mover hasta que se reduzca la salsa. Reservar dejando que enfríe. Esta salsa la usamos sobre el cheesecake al que decoramos con el resto de frutos rojos y unas hojas de menta.