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Medias Esferas de chocolate con mousse de maracuyá

7 julio 2021 - Bienestar
Endulza tu día con esta deliciosa receta elaborada con la fruta de la pasión.

Rinde: 8 a 10 porciones

Tiempo elaboración: 25 minutos más refrigeración

Ingredientes

Para el mousse

4 claras de huevo

100 g de azúcar

175 g de jugo de maracuyá

7,5 g de gelatina sin sabor

35 g de agua

300 g de crema de Leche Miraflores

Para la canasta

200 g de chocolate cobertura

Globos pequeños

Decoración

50 g de maracuyá

50 g de azúcar

$!Medias Esferas de chocolate con mousse de maracuyá

Preparación

Para las esferas de chocolate

Derretimos el chocolate en baño María, introducimos el globo inflado en el chocolate varias veces hasta formar una capa de chocolate firme y dejamos enfriar.

Para el mousse

Batimos las claras de huevo y añadimos en forma de lluvia el azúcar hasta conseguir un punto de nieve.

Agregamos el jugo de maracuyá en forma envolvente.

Hidratamos la gelatina con el agua y dejamos reposar por un minuto, calentamos la gelatina en el microondas por 30 segundos y batimos hasta diluir la gelatina e incorporamos la mezcla.

Añadimos la crema de leche semibatida en forma envolvente, una vez incorporados todos los ingredientes vertemos la mezcla en las esferas de chocolate y refrigeramos por 3 horas.

Para la decoración

Cocinamos el azúcar con el maracuyá hasta obtener un almíbar espeso y retiramos. Enfriamos y colocamos sobre el mousse cuajado, servir inmediatamente.

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