Crononutrición: Sincroniza tus comidas con tu reloj biológico
La hora en que comemos es tan importante como los alimentos que ingerimos, por eso hablar de rutinas en la dieta es necesario para una nutrición consciente. Aquí te lo contamos.
En un mundo donde los horarios de las alimentación se han vuelto caóticos debido a la vida moderna, la crononutrición emerge como punto clave para entender que cuando comemos es tan importante como lo que comemos.
El doctor Edwin Fernández Cruz, experto en nutrición de precisión y docente de la Universidad de La Rioja (UNIR), nos explica cómo el alinear nuestros hábitos alimenticios con los ritmos biológicos de nuestro cuerpo puede transformar nuestro bienestar.
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¿Qué es la crononutrición?
La crononutrición se basa en el concepto de adaptar la alimentación a los procesos fisiológicos que nuestro cuerpo experimenta a lo largo del día. Esto incluye la digestión, la regulación del azúcar y los ciclos de sueño y vigilia.
"La alimentación debe, de alguna forma, adaptarse a esos ciclos que son totalmente normales en cada uno de nosotros", afirma el experto, quien ejemplifica de la siguiente manera: Así como nos sentimos cansados y desorientados cuando alteramos nuestros horarios de sueño, el cuerpo entero reacciona de manera similar cuando comemos a horas inadecuadas.
El especialista realiza la comparación de que nuestro cuerpo trabaja al igual que un automóvil o una máquina que requiere de combustible para su funcionamiento, y señala que en el caso de las personas hay que alimentarlo en las horas del día, cuando hay luz solar, porque son los horarios de mayor actividad.
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Nutrición: El ‘cuándo’ es tan importante como el ‘qué’
Un aspecto central de esta rama de la ciencia es que indica que el momento de la ingesta es tan crucial como el tipo de alimento que consumimos. Durante las mañanas, nuestro cuerpo está mejor preparado para procesar azúcares y grasas, señala este catedrático quien por eso recomienda concentrar los alimentos más energéticos en el desayuno y el almuerzo.
Por la tarde, a medida que disminuye la luz solar, la capacidad del cuerpo para metabolizar estos nutrientes se reduce, por ello consumir una cena copiosa y rica en grasas o azúcares en la noche puede afectar negativamente la digestión, el sueño y llevar al almacenamiento de grasa. El especialista aconseja una cena más ligera, rica en proteínas y grasas saludables, y evitar los alimentos fritos o procesados, a la vez señala que es mejor que esta se realice con tiempo de distancia de la hora de dormir.
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La importancia de la rutina y la luz solar en la nutrición
La clave para una crononutrición efectiva es establecer una rutina. "Desayunar a una hora concreta siempre, almorzar más o menos a una hora concreta siempre para que así el cuerpo se vaya preparando, y adaptando a esos horarios", es clave, subraya el doctor Fernández.
Y es que comer en diferentes horarios cada día, puede confundir al cuerpo, llevándolo a un estado de ‘ahorro’ en el que almacena energía en forma de grasa, lo que a largo plazo puede contribuir al sobrepeso y otras enfermedades como la diabetes tipo 2.
En las mañanas, que es cuando se debe romper el ayuno si aún no se siente apetito, cuando despertamos 06:00 o 07:00 de la mañana, se pueden dejar pasar de 30 a 45 minutos, y si aún la persona no siente apetito, hacer una ingesta de un bocadillo, puede ser favorable para ir despertando el metabolismo, pero es importante no saltarse ni el desayuno, ni el almuerzo, porque luego los picos de hambre atacan en horarios que la ingesta debe ser menor.
El experto enfatiza que: “Lo ideal es concentrar las comidas principales durante las horas de sol”, y comenta que para países como Ecuador, donde anochece temprano, esto resulta una ventaja natural.
¿Qué pasa con el ayuno intermitente y la crononutrición?
El ayuno intermitente, una práctica de moda, puede ser compatible con la crononutrición si se realiza de forma correcta. "Un ayuno intermitente para una persona que pueda concentrar todas sus comidas en un horario diurno, puede ser positivo", explica el experto en alimentos funcionales. Sin embargo, advierte que si las ingestas se concentran en la noche, el ayuno podría ser contraproducente.
También destaca que es crucial que, dentro de la ventana de alimentación, las comidas sean equilibradas y ricas en nutrientes, en lugar de centrarse solo en el horario. Y es enfático en decir que este tipo de dieta debe ser guiada por un nutricionista, ya que todas las personas tienen requerimientos específicos relacionados a la edad, peso y estilo de vida.
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Consejos prácticos para nutrirte siguiendo la crononutrición