El cierre de la temporada 2026 de Mesa de sabores, experiencias gastronómicas creadas por Casa Julián, llega con su cuarta edición. En esta ocasión el restaurante ecuatoriano recibió a Cristina Cánovas y Diego Aguilar, chefs y fundadores de Palodú (Málaga, España), espacio reconocido con una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
El evento realizado este 23 y 24 de septiembre marca un nuevo hito culinario al fusionar la cocina contemporánea andaluza con los insumos autóctonos de Ecuador en una experiencia exclusiva de dos actos.
Lea también: Recetas gourmet inspiradas en Ecuador por un chef formado en cocinas Michelin
Guayaquil como anfitrión y proveedor de alta gastronomía
Los chefs visitantes compartieron fogones con Santiago Nieto, chef ejecutivo de Casa Julián. Juntos fusionaron la técnica europea y la riqueza del producto ecuatoriano para ofrecer un menú degustación diseñado especialmente para la ocasión.
Cánovas y Aguilar aportarán el concepto de “cocina dual” que define a Palodú: un equilibrio entre la intuición de Cristina y el rigor técnico de Diego. Formados en restaurantes icónicos como Mugaritz, Tickets, Calima y Tragabuches, los chefs malagueños reinterpretan el recetario andaluz tradicional desde una visión vanguardista.
Lea también: Christopher Carpentier: La cocina es un acto de amor y América Latina es la despensa del mundo
La velada gastronómica se desarrolla en dos momentos principales:
Con este evento se reafirma el propósito del restaurante de promover el intercambio cultural, revalorizar el ingrediente local y posicionar a Ecuador en la escena culinaria global.
De cara a 2027, la proyección es una nueva temporada que abre las puertas a la visita de reconocidos chefs de diversas partes del mundo, para continuar conectando a Ecuador con la alta cocina internacional.
.png)
.png)