Guayaquil incorporó una nueva actividad a su agenda culinaria con la inauguración de la segunda edición de Guayaquil Food Show 2026. El encuentro se desarrolla este viernes 11 y sábado 12 de septiembre, de 09h00 a 20h00 en el Hotel Hilton Colón Guayaquil, con acceso gratuito y una programación dirigida a profesionales, estudiantes y personas interesadas en conocer la cocina nacional.
Esta iniciativa es organizada por La Escuela de los Chefs, la Academia Gastronómica del Ecuador (AGE) y el Hotel Hilton Colón Guayaquil, con participación del Municipio de Guayaquil. La propuesta articula formación, competencias, exhibiciones y degustaciones para ampliar los espacios de encuentro alrededor de la gastronomía y proyectar a la ciudad como un destino vinculado con experiencias culinarias.
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Gastronomía como atractivo turístico
El programa reúne preparaciones, productos y técnicas procedentes de Guayaquil, Guayas y Manabí. En Sabores del Ecuador, representantes de estos territorios presentan expresiones de sus cocinas locales, mientras la Expo Food Show ofrece exhibiciones y degustaciones de productos relacionados con el sector.
La agenda también incluye Gourmet Experience, un espacio abierto en el que el público puede probar propuestas de restaurantes participantes, tapas y otras preparaciones. Este componente convierte la degustación en una experiencia del encuentro y acerca a los asistentes a diferentes alternativas culinarias.
Santiago Granda, director general de Food Show, explicó que la plataforma conecta talento, conocimiento, industria y cooperación internacional. Según Granda, esta segunda edición busca dar visibilidad a la gastronomía ecuatoriana, establecer vínculos con especialistas de otros países y fortalecer el posicionamiento de Guayaquil como puerto de alta cocina.
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Competencias con proyección internacional
Tres certámenes forman parte de la programación:
La eliminatoria de tapas se realiza mediante un convenio con el Ayuntamiento de Valladolid y e-Spain. En el caso de panadería, la competencia se enfoca en la técnica aplicada a la producción artesanal. Estas convocatorias permiten que participantes ecuatorianos accedan a escenarios internacionales desde una plataforma desarrollada en Guayaquil.
Formación e intercambio gastronómico
El Gastro Hub completa la agenda como un espacio académico interactivo para chefs, profesionales de la industria e invitados. Sus contenidos abordan propuestas culinarias, innovación, comunicación y tendencias relacionadas con el ecosistema gastronómico de Ecuador y la región.
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La delegación italiana, gestionada con apoyo del Instituto Italo-Latinoamericano (IILA), incluye especialistas en restaurantes, maduración de carnes, chocolate, repostería, panadería artesanal y heladería. Entre los invitados constan Gabrielle Di Leandro, Alessandro Cuomo, Pier Paolo Ruta, Carlo Pedalino, Gian Francesco Cutelli y Riccardo Pelagagge.
La programación se plantea, además, como una vitrina para el trabajo del sector académico. La AGE, creada en 2015 por iniciativa de profesionales, universidades, institutos tecnológicos y escuelas de gastronomía, tiene entre sus objetivos potenciar la formación y la investigación culinaria. La entidad promueve la cultura gastronómica, el emprendimiento, la profesionalización y las alianzas entre actores públicos y privados dentro y fuera del país en este ámbito.
Al reunir cocineros, productores, estudiantes, restaurantes y especialistas, Guayaquil Food Show integra distintas actividades en torno a la cocina. La combinación de sabores territoriales, aprendizaje y participación internacional suma una propuesta para residentes y visitantes interesados en recorrer la identidad gastronómica ecuatoriana desde el Hotel Hilton Colón Guayaquil.
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