Ecuador continúa consolidándose como un referente gastronómico de clase mundial. La prestigiosa plataforma internacional The 50 Best Discovery actualizó su catálogo global incorporando 650 nuevos establecimientos de todo el mundo. En esta actualización, cinco propuestas ecuatorianas lograron ingresar a este selecto grupo que destaca la excelencia en cocina, coctelería y hospitalidad.
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Con estas nuevas incorporaciones, el mapa de recomendaciones de la firma para el territorio ecuatoriano se extiende a un total de 23 lugares destacados, distribuidos en diversas regiones del país.
Los nuevos integrantes del listado representan la diversidad de los ecosistemas locales, combinando propuestas de alta cocina sostenible, rescate de saberes ancestrales y coctelería de autor con insumos nativos.
Los cinco nuevos embajadores de la cocina ecuatoriana
La plataforma detalló las razones por las cuales estos destinos consiguieron su espacio en la lista de excelencia:
Pikaia Lodge (Santa Cruz, Galápagos): Este hotel de construcción sostenible y carbono neutro destaca por su integración con el entorno natural y su reserva de tortugas gigantes. Su restaurante ofrece una propuesta gastronómica del campo a la mesa que complementa la experiencia de exploración en el archipiélago. Restaurante de Casa Gangotena (Quito): Ubicado en el Centro Histórico, este espacio es reconocido por su "cocina mestiza", una fusión de la tradición andina con influencias coloniales y contemporáneas. Platos con insumos locales como el maíz chulpi, el camarón de río y el macambo amazónico definen su identidad. Nuum (Quito): Liderado por el chef español José Sogues, este restaurante destaca por su menú de degustación de siete tiempos donde los mariscos, el cangrejo moro y el Wagyu son los protagonistas. El establecimiento fue reconocido recientemente como el mejor restaurante del país en los premios SUMMUM. Iche (San Vicente, Manabí): Este restaurante funciona como escuela e incubadora culinaria nacida tras el terremoto de 2016. Su cocina rescata las técnicas tradicionales manabitas, utilizando fogones de arcilla y molienda a mano para crear platos como el viche de guariche y condimentos tradicionales como la sal prieta. Nicanor (Guayaquil): Esta propuesta urbana destaca por su coctelería de autor y una sección especializada en vermut. Sus preparaciones incorporan insumos nativos como el miske (destilado de agave andino), coco, cacao local y macambo, acompañados de una oferta gastronómica de bocados para compartir. La lista de los establecimientos nacionales recomendados
Los nuevos seleccionados se suman a una lista previa de locales que ya contaban con el sello de 50 Best Discovery en el país, consolidando una oferta que abarca desde la cocina tradicional hasta propuestas de vanguardia en ciudades como Quito, Guayaquil, Cuenca y Samborondón:
Quito: Chez Jérôme, Ciré, Clara, Nuema, Pez Bela, Quitu, Rincón de Francia, Shibumi, Somos, Tributo, Urko y Z-Food. Guayaquil y Samborondón: Acorde, Casa Julián, Juliana, Marrecife y Mikka. Cuenca: Tiesto's. LEA TAMBIÉN: Tres recetas de Montuvia Raíces Ancestrales, el restaurante que lleva el auténtico sabor manaba a Quito
La actualización de esta base de datos internacional funciona como un mapa de referencia para viajeros y consumidores locales interesados en la oferta de hospitalidad y gastronomía de la región.
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