¿Hacia dónde evoluciona la gastronomía ecuatoriana?
Nuevas ediciones en el país de eventos gastronómicos o el nuevo congreso gastronómico llamado New Fusion, son algunos de los proyectos que se cuecen para lo que resta del año. Respecto a eventos en el extranjero, en enero la gastronomía del país fue parte del mundialmente conocido congreso gastronómico Madrid Fusión.
La apertura de nuevos locales, programas en televisión y web, son también parte de los proyectos que las diferentes personalidades de la escena gastronómica nacional han puesto en el horizonte para lo que queda de 2016.
Talento, respeto por nuestra herencia gastronómica y visión a futuro, parecerían ser tres aspectos en común que posee la nueva generación de profesionales detrás de la cocina contemporánea nacional. Falta por ver aún si también toman en cuenta uno fundamental, la unión de las partes involucradas. Muy posiblemente este sería el que funcione como la pieza clave del engranaje de este nuevo Ecuador gastronómico que se cocina a fuego lento.
