El restaurante ecuatoriano 'Cotoa' se convirtió en el primero en formar parte de la Guía Michelin de Estados Unidos

Cotoa, una extensión del restaurante Somos, de Quito y que fue instalado en Miami para promover internacionalmente la gastronomía ecuatoriana, este 2025 forma parte de la Guía Michelin de Florida, Estados Unidos.

21 enero 2025 - Cocina

El restaurante 'Cotoa' by Somos, inaugurado en mayo del 2024 y que es dirigido por la reconocida chef ecuatoriana Alejandra Espinoza, ha sido incluido en la prestigiosa Guía Michelin de Florida, Estados Unidos, convirtiéndose en el primer restaurante ecuatoriano en recibir este reconocimiento en territorio estadounidense.

La propuesta gastronómica de Cotoa resalta los sabores autóctonos de Ecuador y se presenta a los comensales en un formato de alta cocina. El menú incluye platos emblemáticos como el seco de pollo, maito, pan de yuca, llapingacho y el ceviche de Jipijapa, todos elaborados con ingredientes frescos y locales.

El restaurante está localizado en un food hub en Miami, es decir, dentro de un espacio compartido con otros chefs, lo que hace de este logro algo más llamativo.

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$!Foto de un plato que forma parte del menú del restaurante de cocina ecuatoriana 'Cotoa', ubicado en Miami.

La chef Alejandra Espinoza, embajadora de Turismo Gastronómico Sostenible nombrada por las Naciones Unidas en octubre de 2023, aseguró que este reconocimiento es único. “Estamos poniendo en el mapa nuestra gastronomía. En la categorización de la Guía en Estados Unidos, no existía nada relacionado a lo ecuatoriano. Dar ese paso ha sido un gran esfuerzo de todo el equipo”, indicó Espinoza.

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$!Foto de plato de ceviche que forma parte del menú del restaurante de cocina ecuatoriana 'Cotoa', ubicado en Miami.

La inclusión de este restaurante en la Guía Michelin no solo destaca la excelencia culinaria del establecimiento, sino que también refuerza el compromiso de Espinoza por llevar la gastronomía ecuatoriana a nuevos horizontes. Adicionalmente, la chef informó que será parte del jurado del Bocuse d'Or 2025, un espacio que premiará a chefs internacionales, en Lyon, Francia a finales de este mes.

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