Un motorizado sale varias veces al día desde la Isla Trinitaria con un dulce cargamento. En las cajas viajan mangos, cocos, granos de café y guineos que, en realidad, son postres elaborados con mousse, compotas y técnicas de alta pastelería. Desde que un video en Tik Tok se hizo viral, Trinity Cakes comenzó a recibir clientes de distintos sectores de Guayaquil, como Vía a la Costa, Samborondón y el norte de la ciudad.
Detrás de esas creaciones está Deiby Pincay, un chef pastelero con más de 20 años de experiencia. Desde los 14 años trabajó en distintas pastelerías mientras estudiaba gastronomía y soñaba con abrir un negocio junto a su esposa. Aunque inició bajo pedidos a domicilio, el proyecto tomó forma durante la pandemia, cuando ambos enfrentaron la pérdida de ingresos y decidieron emprender desde su vivienda en la Isla Trinitaria. "Todo cerró, todo fue un caos", recuerda Pincay.
Lea también: Experiencia gastronómica: Portela celebra tres años consolidándose como el primer gastroshopping de Guayaquil
Con un horno pequeño y una mesa improvisada comenzaron a preparar pan para venderlo puerta a puerta entre sus vecinos. "De la desesperación empezamos a hacer pan y lo llevábamos a domicilio porque nadie podía salir. De mañanita ya teníamos todos los pedidos listos en funditas", cuenta el chef.
Con el paso de los meses instalaron una vitrina en el garaje de su casa, ampliaron la oferta de productos y, tras casi tres años, Pincay dejó su empleo para dedicarse por completo al negocio. "Llegó un momento en que dije: si esto se está vendiendo, voy a darle el 100% a mi negocio", afirma. Hoy, Trinity Cakes emplea a nueve colaboradores, además de él y su esposa.
Lea también: Mercado del Río anuncia su cierre definitivo tras casi ocho años de funcionamiento en Guayaquil
La pastelería de vanguardia se convirtió en el sello de Trinity Cakes
Aunque el emprendimiento ya estaba consolidado, Deiby tenía pendiente incorporar la pastelería de vanguardia, una tendencia nacida en Francia que combina técnicas modernas e hiperrealista. Hace ocho meses comenzó a elaborar postres con forma de frutas, cuyos rellenos recrean los sabores de mango, cacao, café o coco hawaiano y hoy ya tienen con más de 10 opciones.
La propuesta llamó la atención en redes sociales después de que un video en Tik Tok alcanzara miles de reproducciones. Desde entonces, personas de diferentes puntos de Guayaquil visitan el local para probar los postres que parecen frutas reales y ahora pueden llegar a vender hasta 30 diarios.
Lea también: Los manabitas que quieren que su agua de coco sea reconocida entre las mejores del mundo
Según Pincay, muchos llegan por curiosidad y regresan tras la primera experiencia. Además de apostar por la innovación, Trinity Cakes mantiene precios accesibles para que este tipo de preparaciones llegue a más personas.
.png)
.png)