Un operativo de control técnico desplegado por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) en el cantón Durán derivó en la clausura inmediata de un restaurante de comida asiática, tras detectar condiciones higiénico-sanitarias críticas que representaban un riesgo inminente para la salud pública.
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Durante la inspección de la autoridad sanitaria, se constataron hallazgos de alta gravedad, entre los que destacan la presencia de material fecal de roedores en verduras, frascos de salsa de soya, repisas de almacenamiento e incluso en utensilios de cocina y en una olla de arroz lista para el consumo. Asimismo, los técnicos evidenciaron gorgojos en los sacos de arroz, así como cucarachas y lagartijas ocultas en los equipos de refrigeración.
La revisión de la zona de almacenamiento en frío expuso un panorama de contaminación cruzada aún más grave, puesto que los congeladores contenían proteínas sin empaque de protección -como carne de res y camarón- cuyos líquidos se encontraban mezclados con otros insumos.
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La labor de la Arcsa
Conforme al mandato de la Ley Orgánica de Salud, la Arcsa efectúa inspecciones periódicas a nivel nacional para verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos y Agua. La entidad posee la facultad operativa de aplicar medidas cautelares, tales como la suspensión temporal o la clausura definitiva de establecimientos que incumplan la normativa vigente o mantengan plagas e insalubridad en sus instalaciones.
La institución ha intensificado la vigilancia en locales de preparación de alimentos mediante controles sorpresa y denuncias canalizadas por la ciudadanía a través de su aplicación oficial Arcsa Móvil.
El procedimiento ejecutado en Durán se suma a un historial de clausuras documentadas por la agencia en el sector gastronómico debido a fallas severas de higiene en más ciudades.
El establecimiento intervenido en Durán permanecerá cerrado de manera preventiva hasta que sus propietarios subsanen la totalidad de las observaciones, efectúen una fumigación técnica y garanticen las condiciones óptimas para la manipulación de alimentos.
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