La gastronomía sostenible es una cocina que toma en cuenta el origen de sus ingredientes, cómo se cultivan y su recorrido hasta llegar a los comensales. En Ecuador esta dinámica avanza a paso lento, pero cada vez más seguro.
El Clúster Bananero y Platanero del Ecuador y el Banco de Alimentos Diakonía suscribieron un acuerdo que permitirá donar los excedentes de la fruta no comercializados en buen estado para ser distribuidos a quienes más lo necesitan.
El proyecto se enfoca en preservar la diversidad genética y mejorar las razas de cuyes existentes en el país. Los cruces potenciarán su tamaño, color y pelaje.
