El chef Luis Maldonado, quien dirige la cocina del galardonado restaurante ecuatoriano Tributo, nos cuenta cómo logró ponernos en el mapa con un ingrediente impensable, la vaca vieja andina, y bajo un concepto de sostenibilidad.
El restaurante quiteño Tributo, está entre los 5 mejores de latinoamerica y en el puesto 79 del mundo de la prestigiosa lista World Best Steak Restaurant.
