El cangrejo rojo vuelve a formar parte de la oferta gastronómica en Ecuador. La prohibición que impedía capturar, transportar, almacenar, procesar y comercializar esta especie terminó a las 00:00 del miércoles 16 de septiembre, después de permanecer vigente durante un mes en todo el país.
La medida fue establecida por la Subsecretaría de Recursos Pesqueros, del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo, como parte de las disposiciones para proteger a la especie durante el periodo en que cambia de caparazón. En esa etapa, el animal se encuentra más vulnerable y su captura puede representar un riesgo para la población de cangrejos en los manglares.
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Con el levantamiento de la restricción, los restaurantes y establecimientos pueden volver a ofrecer cangrejo rojo. Durante la veda, las empresas que contaban con producto procesado antes de su inicio debían declararlo y tuvieron un plazo limitado para comercializarlo. El cangrejo azul, en cambio, no estuvo incluido en esta segunda prohibición del año, debido a que las autoridades señalan que todavía se requiere información para determinar con precisión su periodo de muda.
¿Por qué el cangrejo tiene periodos de veda?
La protección de estas especies responde también a su particular ciclo de vida. Los cangrejos rojo y azul habitan en ecosistemas de manglar, presentan un crecimiento lento y su extracción está regulada para evitar que las poblaciones disminuyan. Por ello, la normativa permite únicamente la captura de ejemplares machos.
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Esta fue la segunda veda aplicada en Ecuador durante 2026. La primera se desarrolló entre el 1 de febrero y el 2 de marzo y coincidió con la temporada reproductiva; en ese periodo la restricción alcanzó tanto al cangrejo rojo como al azul. Las autoridades han advertido que ambas especies enfrentan el riesgo de sobreexplotación si la extracción supera su capacidad natural de recuperación.
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