El consumo excesivo de carnes procesadas y rojas ha sido asociado con algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares desde hace muchos años. La clave es la moderación.
La OMS destaca los grandes progresos conseguidos en la desde 2000 y recuerda que el número de portadores del VIH que reciben tratamiento ha crecido de forma exponencial.
También llamada antibioresistencia, aparece cuando una bacteria evoluciona y se convierte en resistente a los antibióticos que se utilizan para tratar infecciones, explica la organización.
Basándose en más de 800 estudios, el CIIC (dependiente de la OMS) clasificó a las carnes procesadas, en particular embutidos, en la categoría de agentes "cancerígenos" para los humanos.
Una "catástrofe, crisis total" dicen muchos argentinos que pasaría si se vieran obligados a hacer caso a la alerta lanzada por la OMS sobre los riesgos de comer embutidos y carnes rojas.
La carne de llama, animal apreciado por su lana y que es usado para carga, cobró notoriedad en la alta cocina por su alto contenido proteico, pero sobre todo por su bajo contenido de grasa.
La IARC (dependiente de la OMS) colocó al consumo excesivo de carnes transformadas como embutidos o fiambres en el Grupo 1 de riesgo de contraer cáncer, principalmente colorrectal.
