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Ecuatoriana ganadora de estrella Michelin realza gastronomía del país

"Creo que se tiene que cambiar el chip de los ecuatorianos, que tengan más orgullo de su cocina", dijo Sánchez. Foto: AFP

Es ecuatoriana, lleva seis años en España y ya presume de una estrella Michelin. Tiene una cosa clara: que la gastronomía del país "puede estar entre los mejores restaurantes" del mundo.

Ecuador lanzará en 2018 una ruta gastronómica para dinamizar el turismo

La ruta se sustentará en el chocolate, alimento estrella de la gastronomía ecuatoriana. Foto: Andes

"La ruta gastronómica del Ecuador" se pondrá en marcha en la Feria Internacional de Turismo (Fitur) que se celebrará en Madrid del 17 al 21 de enero de 2018.

Ecuador en la boca del mundo

 Las ferias internacionales son claves para mostrar los productos y talentos ecuatorianos al mundo culinario. Foto: cortesía Pro Ecuador

El país y sus comidas se están dando a conocer en el ámbito internacional a través de recetas, chefs, libros, productos, presencia en ferias y eventos, alianzas, premios y campañas

Lo gourmet se mezcla con la cocina criolla

Hace unos cinco años era impensable degustar un mini llapingacho en una tapa española. Hoy las universidades enseñan cómo cortar la guatita en partes perfectamente cuadradas.

Ecuador, un destino culinario en construcción

En 2015, el turismo internacional representó 232 mil millones de dólares. El 30 por ciento del dinero se dejó en restaurantes. ¿Cómo logra el país mayor participación de estas ganancias?

¿Hacia dónde evoluciona la gastronomía ecuatoriana?

Nuevas ediciones en el país de eventos gastronómicos o el nuevo congreso gastronómico llamado New Fusion, son algunos de los proyectos que se cuecen para lo que resta del año. Respecto a eventos en el extranjero, en enero la gastronomía del país fue parte del mundialmente conocido congreso gastronómico Madrid Fusión.

La apertura de nuevos locales, programas en televisión y web, son también parte de los proyectos que las diferentes personalidades de la escena gastronómica nacional han puesto en el horizonte para lo que queda de 2016.

¿Qué hace falta para que se trascienda con este movimiento?

Mike Ruiz: Considera que existen ya muchos profesionales con el perfil adecuado, pero que sin embargo falta humildad y unión entre ellos para poder hacer algo grande juntos. Ruiz cree que debe de hacer un ideal en común y la unión entre varias personalidades para tener éxito, y no un líder como en el caso de Perú con Gastón Acurio.

¿Quién está detrás de la promoción de la gastronomía nacional?

Profesionales de una generación joven, con edades entre los 25 y 40 años están detrás del impulso actual hacia la gastronomía del país.

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