¿Consumir alimentos naturales o procesados?
Entre los principales hallazgos de la encuesta nacional de salud y nutrición de la población ecuatoriana de cero a 59 años, ENSANUT ECU 2012, aparece la comprobación, por primera vez, de que el Ecuador presenta una doble carga nutricional: por una parte altas tasas de retraso en el crecimiento y deficiencias en micronutrientes, y por otra parte, sobrepeso y obesidad.
Acerca de este último punto surge un dato alarmante: más de cinco millones de ecuatorianos tienen sobrepeso y obesidad. El informe relaciona esta cifra con “un alto consumo de carbohidratos, grasas y alimentos procesados, en contraste con un bajo consumo de frutas y verduras. A esto hay que añadir el excesivo sedentarismo (es decir, la poca actividad física y mayor tiempo dedicado a ver televisión y a los videojuegos)”.
La Organización Panamericana de la Salud, OPS, también ha encendido alertas sobre la epidemia de obesidad en Latinoamérica.
En el informe “Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas”, sostiene que el incremento del consumo de los productos procesados se correlaciona fuertemente con el aumento del peso corporal promedio, “lo que indica que estos productos son un importante motor en el crecimiento de las tasas de sobrepeso y obesidad en la región” y arroja otra llamativa cifra: en volumen, las ventas de productos ultraprocesados de alimentos y bebidas aumentaron un 48 por ciento entre 2000 y 2013 en América Latina, en comparación del 2.3 por ciento de América del Norte.
Lea el artículo completo en la última edición de Revista Vistazo.
