Ecuatoriana gana concurso gastronómico internacional en Francia
Carolina Farfán martes, 19 marzo 2019 - 11:32
Facebook
Twitter
Whatsapp
Email
Entre 50 jóvenes chefs de todo el mundo, la ecuatoriana Daysi Conde, estudiante de la carrera de Gastronomía de la Universidad Técnica Particular de Loja, ganó el primer lugar en el concurso internacional ‘Residencia de Chefs’, que se realizó en Francia el 6 de marzo de 2019.
En este concurso, organizado por ‘Atout France’, institución del gobierno de Francia que promueve la gastronomía y los intercambios académicos, la estudiante presentó su hoja de vida, carta de motivación y el proyecto denominado ‘Conocimientos culinarios franceses en la Residencia de Chefs’, fundamentado en el rescate de productos andinos como la jícama, el melloco, el chocho y el taxo.
Conde fue la única ecuatoriana en ser parte de este certamen internacional en el que compartió el escenario gastronómico con participantes de México, Senegal, Malasia, entre otros países. Se ubicó entre las siete finalistas y finalmente alcanzó el primer lugar por su proyecto investigativo con el que pretende innovar en la pastelería saludable y evitar la pérdida de sabores tradicionales andinos.
El logro le permite a Daysi Conde realizar una pasantía, durante un mes (del 4 de marzo al 1 de abril de 2019), en el restaurante francés ‘Michel Rostang’ —creado en 1978—, para aprender sobre gastronomía francesa, perfeccionar sus técnicas culinarias, y compartir conocimientos con grandes chefs y jóvenes colegas a nivel internacional.
“Para mí es un placer perfeccionarme en un país cuyo patrimonio culinario ha influido en todo el mundo y cuya cualidad más importante es que, su gastronomía, ha podido conservar su tradición culinaria a lo largo de los siglos. Quiero crear nuevos postres a base de los productos andinos evitando el uso del azúcar y harina, entre otros”, puntualizó la joven ganadora.
