Tomar caf\u00e9 reci\u00e9n preparado puede ser m\u00e1s peligroso de lo que muchos suponen. Un nuevo estudio publicado en el International Journal of Cancer hall\u00f3 que quienes prefieren bebidas muy calientes tienen alrededor de tres veces m\u00e1s probabilidades de desarrollar carcinoma de c\u00e9lulas escamosas de es\u00f3fago. Un tumor espec\u00edfico de ese \u00f3rgano.<\/p>\n\n\n\n
La investigaci\u00f3n analiz\u00f3 datos de 977.282 adultos del Reino Unido durante m\u00e1s de diez a\u00f1os y compar\u00f3 a quienes prefer\u00edan l\u00edquidos tibios con quienes los tomaban hirviendo. La asociaci\u00f3n no se repiti\u00f3 con el adenocarcinoma, otro tumor frecuente en la misma zona del cuerpo.<\/p>\n\n\n\n
En 2016, la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer, vinculada a la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, evalu\u00f3 toda la evidencia disponible sobre el consumo de caf\u00e9 y concluy\u00f3 que la infusi\u00f3n por s\u00ed sola no presenta pruebas concluyentes de provocar tumores.<\/p>\n\n\n\n
El dato relevante fue otro: ingerir l\u00edquidos por encima de 65 grados cent\u00edgrados probablemente eleva el peligro de ese tumor espec\u00edfico del es\u00f3fago.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan esa evaluaci\u00f3n de hace una d\u00e9cada, lo que realmente importa no es si se trata de caf\u00e9, t\u00e9 o mate. Un t\u00e9 o cualquier otra bebida consumida hirviendo pueden representar el mismo peligro que una taza reci\u00e9n colada, y la temperatura, no la receta, es lo determinante.<\/p>\n\n\n\n
El contacto repetido con bebidas muy calientes puede generar peque\u00f1as heridas en la mucosa que recubre el es\u00f3fago. Con el paso de los a\u00f1os, ese ciclo constante de da\u00f1o y reparaci\u00f3n favorecer\u00eda cambios en las c\u00e9lulas de la regi\u00f3n. Este mecanismo explica la asociaci\u00f3n observada en los \u00faltimos estudios sobre esta conexi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, estos hallazgos deben leerse con cautela. Una sola taza hirviendo no desencadena la enfermedad, y el nuevo trabajo tampoco permite afirmar una relaci\u00f3n de causa y efecto en cada persona. Lo que confirma es algo que ya se insinuaba hace diez a\u00f1os: cuando se habla del riesgo de c\u00e1ncer esof\u00e1gico, el term\u00f3metro parece ser lo decisivo.<\/p>\n\n\n\n
No es necesario abandonar el caf\u00e9, el t\u00e9 u otras bebidas favoritas. Basta esperar algunos instantes antes de beber cuando est\u00e9n muy calientes. Una pausa breve es suficiente para que la temperatura descienda a niveles seguros.<\/p>\n\n\n\n
Cuando se bebe alcohol, el cuerpo lo transforma en una sustancia llamada acetaldeh\u00eddo, que es t\u00f3xica. Esta sustancia causa mutaciones en un gen llamado TP53, conocido como el \u00abguardi\u00e1n del genoma\u00bb porque protege el ADN y evita que otras c\u00e9lulas muten.<\/p>\n\n\n\n
Una vez que el acetaldeh\u00eddo da\u00f1a este gen protector, el gen pierde su capacidad de vigilancia y el c\u00e1ncer puede desarrollarse.<\/p>\n\n\n\n
El problema se agrava con el consumo excesivo y cr\u00f3nico de alcohol: la alta concentraci\u00f3n de acetaldeh\u00eddo en el cuerpo act\u00faa como un potente cancer\u00edgeno. Esto explica por qu\u00e9 entre los pacientes con c\u00e1ncer de es\u00f3fago en Brasil hay hombres que consumen regularmente grandes cantidades de bebidas alcoh\u00f3licas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El riesgo no est\u00e1 en la bebida, sino en la temperatura: esperar algunos instantes antes de beber es suficiente para descender a niveles seguros.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":19272,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-19273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-discover"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19273"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19273\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19726,"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19273\/revisions\/19726"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vistazodiscover.audiencelabs.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}