Los ultraprocesados afectan la salud cerebral en edades avanzadas y pueden acelerar el deterioro cognitivo.<\/p>\n\n\n\n
El an\u00e1lisis, realizado por 26 investigadores de Am\u00e9rica, Europa, Asia, \u00c1frica y Australia, encontr\u00f3 se\u00f1ales de alerta en personas mayores, aunque a\u00fan no es posible afirmar con certeza que estos productos causen el da\u00f1o de forma directa.<\/p>\n\n\n\n
Owen Carmichael, investigador de demencia del Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica Pennington de Baton Rouge, encabez\u00f3 el trabajo, que compil\u00f3 estudios en humanos, an\u00e1lisis de im\u00e1genes cerebrales e investigaciones en animales.<\/p>\n\n\n\n
Los hallazgos sugieren que la relaci\u00f3n entre estos productos y problemas cognitivos existe. Pero quedan muchas preguntas abiertas sobre c\u00f3mo funcionan esas conexiones y qu\u00e9 significan para la salud mental a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n
Estos productos se elaboran principalmente a partir de ingredientes refinados y contienen az\u00facares a\u00f1adidos, grasas, sal y aditivos como colorantes, edulcorantes, emulsionantes y conservantes. Durante el procesamiento se pierden la fibra natural, las vitaminas y los compuestos de origen vegetal que el cuerpo necesita.<\/p>\n\n\n\n
El sistema de clasificaci\u00f3n Nova, adoptado por Brasil en su gu\u00eda diet\u00e9tica nacional, es el m\u00e9todo m\u00e1s usado para identificarlos, aunque expertos critican que no siempre es preciso.<\/p>\n\n\n\n
El consumo var\u00eda seg\u00fan el pa\u00eds, y en Australia, los ultraprocesados representan aproximadamente el 42% de las calor\u00edas diarias, mientras que en Brasil alcanzan el 21,5%. En Estados Unidos, la cifra llega al 55% a 58%, lo que ubica a los estadounidenses entre los mayores consumidores del mundo.<\/p>\n\n\n\n
Las sodas, los refrigerios empaquetados, las comidas congeladas y productos similares ya se relacionan con problemas card\u00edacos y metab\u00f3licos.<\/p>\n\n\n\n
El estado de \u00e1nimo ha sido el aspecto m\u00e1s estudiado, con 20 investigaciones sobre sus v\u00ednculos con la depresi\u00f3n y la ansiedad, e el pensamiento y la memoria cuentan con apenas ocho.<\/p>\n\n\n\n
Un estudio realizado en Brasil con 10.775 adultos durante una mediana de ocho a\u00f1os mostr\u00f3 que quienes obten\u00edan m\u00e1s del 19,9% de sus calor\u00edas de ultraprocesados presentaban ca\u00eddas m\u00e1s r\u00e1pidas en sus puntuaciones de planificaci\u00f3n y pensamiento general.<\/p>\n\n\n\n
Este efecto se mantuvo solo en personas que no segu\u00edan de cerca la dieta MIND, un patr\u00f3n alimentario basado mayormente en plantas recomendado para la salud cerebral.<\/p>\n\n\n\n
En Israel, un an\u00e1lisis con 568 adultos mayores con diabetes tipo 2 relacion\u00f3 las carnes procesadas. Los aceites y los untables ultraprocesados con un deterioro m\u00e1s r\u00e1pido durante unos cinco a\u00f1os, aunque no la ingesta total de ultraprocesados.<\/p>\n\n\n\n
Una estimaci\u00f3n aparte concluy\u00f3 que sustituir el 10% de las calor\u00edas provenientes de ultraprocesados por alimentos sin procesar podr\u00eda reducir el riesgo de demencia en un 19%.<\/p>\n\n\n\n
El mayor volumen de datos sobre demencia proviene del Banco de Datos del Reino Unido, que monitorea alrededor de medio mill\u00f3n de voluntarios. All\u00ed, cada 0,9 onzas adicionales (25 gramos) de carne procesada consumida diariamente se asoci\u00f3 con un riesgo de demencia entre 44% y 52% m\u00e1s alto.<\/p>\n\n\n\n
Estos hallazgos muestran una asociaci\u00f3n, no causalidad: las personas que comen m\u00e1s procesados pueden diferir en su dieta general, sus h\u00e1bitos o su estado de salud. Por eso, estos estudios no pueden separar completamente el efecto del alimento de otros factores.<\/p>\n\n\n\n
Quince investigaciones con neuroim\u00e1genes analizaron esta pregunta en adultos sin demencia. Varios estudios vincularon las bebidas azucaradas, las carnes procesadas o las dietas altas en grasas con un menor volumen cerebral, una caracter\u00edstica asociada al envejecimiento. Las bebidas azucaradas tambi\u00e9n se asociaron con un mayor da\u00f1o en la sustancia blanca, el tejido que transmite se\u00f1ales entre regiones cerebrales.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, no todos los estudios coincidieron: uno no encontr\u00f3 relaci\u00f3n entre los ultraprocesados y la reducci\u00f3n del tejido cerebral. Los estudios muestran patrones de asociaci\u00f3n, pero los cient\u00edficos advierten que a\u00fan falta informaci\u00f3n: ning\u00fan estudio de neuroim\u00e1genes ha analizado la amiloide. La prote\u00edna que se acumula en el Alzheimer, ni la tau, la otra prote\u00edna caracter\u00edstica de la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n
Se necesita m\u00e1s trabajo para entender si estos productos realmente causan el da\u00f1o o simplemente coexisten con otros factores de riesgo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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