Dentro de los muros de la Abad\u00eda de San Pedro en Salzburgo, Austria, funciona un comedor que lleva m\u00e1s de 1.200 a\u00f1os sirviendo en el mismo sitio. El St. Peter Stiftskulinarium se disputa con un establecimiento espa\u00f1ol el t\u00edtulo de restaurante m\u00e1s viejo del planeta, aunque ninguna entidad certificadora lo reconoce oficialmente de forma un\u00e1nime.<\/p>\n\n\n\n
El Guinness World Records otorga esa distinci\u00f3n al Sobrino de Bot\u00edn, ubicado en Madrid. Sin embargo, el comedor austr\u00edaco cuenta con registros documentales que se remontan a varios siglos antes de la apertura de su competidor espa\u00f1ol, que abri\u00f3 en 1865 seg\u00fan los registros hist\u00f3ricos, aunque existe una leyenda sobre una fundaci\u00f3n anterior.<\/p>\n\n\n\n
La referencia m\u00e1s antigua del St. Peter Stiftskulinarium aparece en una carta dirigida al emperador Carlos Magno, fechada en el a\u00f1o 803. En esa \u00e9poca, el lugar funcionaba simult\u00e1neamente como posada y comedor para los viajeros que transitaban por la ciudad austr\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n
El edificio que alberga el restaurante es a\u00fan m\u00e1s antiguo: la Abad\u00eda de San Pedro se construy\u00f3 en el a\u00f1o 696. La abad\u00eda es el monasterio de lengua germ\u00e1nica con la historia ininterrumpida m\u00e1s larga que se conoce.<\/p>\n\n\n\n
El motivo principal por el que muchas autoridades no le otorgan el primer lugar radica en sus or\u00edgenes econ\u00f3micos. Durante siglos, los peregrinos que llegaban no pagaban por la comida: era costumbre ofrecer alimento sin costo a cambio de que ayudaran en las tareas del monasterio durante su estad\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, la continuidad del servicio se interrumpi\u00f3 en varios momentos cruciales. Durante las guerras napole\u00f3nicas, por ejemplo, los franceses utilizaron el espacio como alojamiento para sus tropas, lo que suspendi\u00f3 la actividad habitual del comedor. El Sobrino de Bot\u00edn tambi\u00e9n enfrent\u00f3 un cierre temporal durante la pandemia de Covid-19.<\/p>\n\n\n\n
La tradici\u00f3n local sostiene que Crist\u00f3bal Col\u00f3n, Johann Georg Faust y Wolfgang Amadeus Mozart compartieron mesa en el St. Peter Stiftskulinarium, y el registro hist\u00f3rico tambi\u00e9n menciona la presencia de cardenales, obispos, pr\u00edncipes y monarcas en distintas \u00e9pocas de su trayectoria.<\/p>\n\n\n\n
Entre los visitantes m\u00e1s recientes figuran personalidades como Bill Clinton y Clint Eastwood, junto a artistas y l\u00edderes pol\u00edticos de diversos pa\u00edses que pasaron por Salzburgo. Hoy funciona como un restaurante que combina la cocina austr\u00edaca tradicional con propuestas gastron\u00f3micas contempor\u00e1neas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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