Pasar horas frente al fuego durante una jornada de asado puede terminar en lumbago, dolor de rodillas o molestias en el cuello. Quien cocina de pie durante mucho tiempo combina movimientos repetitivos con posturas forzadas, una mezcla que desgasta m\u00fasculos y articulaciones, sobre todo en la zona baja de la espalda.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan estimaciones de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, m\u00e1s de la mitad de los trabajadores, hasta un 70% en algunos casos, llegar\u00e1 a experimentar alg\u00fan dolor musculoesquel\u00e9tico en alg\u00fan momento de su vida laboral. El mismo organismo se\u00f1ala que 1,71 billones de personas alrededor del mundo padecen este tipo de afecciones.<\/p>\n\n\n\n
Entre estas dolencias, el dolor lumbar es el m\u00e1s com\u00fan y afecta a m\u00e1s de 568 millones de personas en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n
Carlos de la Fuente tiene un doctorado en Ciencias Fisiol\u00f3gicas y forma parte del Instituto del Ejercicio y la Rehabilitaci\u00f3n de la Universidad Andr\u00e9s Bello. El investigador explic\u00f3 a La Tercera que la tarea de cocinar exige cargar objetos pesados y mantener posturas inc\u00f3modas por largo rato, algo que tambi\u00e9n les ocurre a quienes se ponen frente a la parrilla en las Fiestas Patrias.<\/p>\n\n\n\n
La columna lumbar concentra el 61,9% de las afecciones en cocineros y asadores, seguida por rodillas, cuello y cintura escapular. Permanecer de pie durante muchas horas, repetir movimientos, caminar en exceso o hacer fuerzas desmedidas son los principales factores de riesgo de estas lesiones.<\/p>\n\n\n\n
Las personas de 40 a 50 a\u00f1os concentran la mayor cantidad de estos problemas, seguidas de quienes tienen entre 30 y 39 a\u00f1os. Despu\u00e9s de una jornada de m\u00e1s de nueve horas junto al fuego, es com\u00fan que aparezcan puntos gatillo. Zonas musculares dolorosas causadas por espasmos prolongados que aparecen sobre todo en las piernas, especialmente en los gastrocnemios y el s\u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n
En cambio, la fatiga muscular sostenida durante la jornada afecta la espalda baja.<\/p>\n\n\n\n
Colocar la parrilla a la altura de la cintura evita que el cuerpo se incline o se estire de forma innecesaria durante horas. Para manipular pesos, hay que doblar las rodillas al bajar objetos y mantenerlos pegados al cuerpo. Si es posible, repartir la carga entre varias personas reduce el desgaste de la columna.<\/p>\n\n\n\n
Cargar objetos al frente y dentro del alcance natural del brazo evita las rotaciones repetitivas que da\u00f1an los discos de la espalda. Solo se deben levantar pesos livianos por encima de los hombros para no sobrecargar el manguito rotador.<\/p>\n\n\n\n
Levantarse, caminar y estirar cuello, espalda y extremidades cada 30 a 40 minutos permite que los m\u00fasculos se recuperen a lo largo de la tarde.<\/p>\n\n\n\n
Elegir pinzas y utensilios de mango largo y peso liviano permite mantener una distancia del calor sin necesidad de inclinarse. Esto tambi\u00e9n reduce el riesgo de quemaduras durante la jornada frente al fuego.<\/p>\n\n\n\n
Estirar antebrazos y mu\u00f1ecas con regularidad previene sobrecargas en los codos, un punto d\u00e9bil habitual entre quienes cocinan por horas. Usar un carro para trasladar insumos y la propia parrilla cuando sea posible permite organizar los elementos y evita desplazamientos con peso extra y posturas forzadas que se acumulan a lo largo del d\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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