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Guayaquil se llena de festivales gastronómicos por sus fiestas

Dulces tradicionales, comida típica, mariscos y más. Diferentes puntos del norte y centro de la ciudad acogen festivales y ferias gastronómicas que se desarrollan en Guayaquil.

Ecuador en la boca del mundo

 Las ferias internacionales son claves para mostrar los productos y talentos ecuatorianos al mundo culinario. Foto: cortesía Pro Ecuador

El país y sus comidas se están dando a conocer en el ámbito internacional a través de recetas, chefs, libros, productos, presencia en ferias y eventos, alianzas, premios y campañas

Lo gourmet se mezcla con la cocina criolla

Hace unos cinco años era impensable degustar un mini llapingacho en una tapa española. Hoy las universidades enseñan cómo cortar la guatita en partes perfectamente cuadradas.

¿Hacia dónde evoluciona la gastronomía ecuatoriana?

Nuevas ediciones en el país de eventos gastronómicos o el nuevo congreso gastronómico llamado New Fusion, son algunos de los proyectos que se cuecen para lo que resta del año. Respecto a eventos en el extranjero, en enero la gastronomía del país fue parte del mundialmente conocido congreso gastronómico Madrid Fusión.

La apertura de nuevos locales, programas en televisión y web, son también parte de los proyectos que las diferentes personalidades de la escena gastronómica nacional han puesto en el horizonte para lo que queda de 2016.

¿Qué hace falta para que se trascienda con este movimiento?

Mike Ruiz: Considera que existen ya muchos profesionales con el perfil adecuado, pero que sin embargo falta humildad y unión entre ellos para poder hacer algo grande juntos. Ruiz cree que debe de hacer un ideal en común y la unión entre varias personalidades para tener éxito, y no un líder como en el caso de Perú con Gastón Acurio.

¿Que características tiene la nueva cocina nacional?

Según expertos, el rescate de productos locales pudiera ser la respuesta a nivel general, pero hay mucho más detrás de cada una de sus visiones del tema.

¿Quién está detrás de la promoción de la gastronomía nacional?

Profesionales de una generación joven, con edades entre los 25 y 40 años están detrás del impulso actual hacia la gastronomía del país.

Gastronomía ecuatoriana, camino hacia el reconocimiento mundial

Actualmente se vive un movimiento en el país con una sola meta: redescubrir nuestra identidad.

Nuestros ingredientes: La clave para avanzar hacia el futuro

El cacao es autóctono de la Amazonía.

Las nuevas generaciones de cocineros están aprendiendo de los ingredientes tradicionales como el cacao y los están revalorizando en nuevas preparaciones de autor.

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